埼玉県のラーメン屋「おとなの塩soba」。
2019年7月15日に開業し、間借り営業を経験した「おとなの塩soba」の店長、大谷高廣さんにお話をうかがった。
――「おとなの塩soba」ではどのようなお店なのでしょうか。
「自家製麺を使ったラーメンが楽しめます。看板メニューは『塩そば』で、つけ麺やまぜそばなどのメニューに加えて『おとなのカレー』といったメニューも人気です」
――間貸しする店舗空間はどのような空間ですか？
「ラーメン店ですが、ゆっくりとゆったりとできるカフェをイメージした空間です」
――お店がある埼玉県の西川口駅周辺の特徴を教えてください
「閑静な住宅街です」
――スペースの利用以外にどのようなものが使えるのですか？
「備品・電気・水道・ガスに、テーブルや冷蔵庫、エアコンなど基本的に何でも使えます」
――シェアリングである利点、メリットを教えてください
「どのような業態をするにもよりますが、例えば、間借りする店が注目を集めているお店であれば店名が知られているので集客が簡単というメリットがあります。また、家賃や共益費が割安で商売のお試しできるというのも大きいでしょう」
――逆に、デメリットはありますか？
「間借り主の方と相性が合わないというパターンもありえますし、場合によっては、メリットよりデメリットの方が大きい場合もあります」
【店舗情報】
□店名 おとなの塩soba
□業態（ラーメン）
□住所 埼玉県川口市上青木西1-19-34
・電話番号 0482347479
□最寄り駅 西川口駅(東口)
□営業時間 11:00～14:30
□席数 カウンター3席 テーブル2席
□平均客単価 1,050円
□商品単価
特製塩そば 1,100円 塩そば 880円 醤油そば 800円 おとなのカレー380円
□主な客層
性別：男性 7割・女性 3割
年齢：20歳-34歳 (3割)・35歳―49歳 (４割)・50歳以上 (3割)
客層：社会人・学生・カップル・ファミリー・地元仲間・一人
目的：食事
