外食ビジネスウィーク実行委員会は、８月２８日（火）から３０日（木）までの３日間、東京ビッグサイトにて、外食産業に特化した日本最大級の商談展示会「外食ビジネスウィーク ２０１８」を開催します。
公式ホームページ：http://gaishokubusiness.jp
外食産業は２０１６年、２０１７年と２年連続で前年売上を上回り、今後もインバウンド需要が期待されることなどにより、さらなる市場拡大が予測されます。一方で飲食店は慢性的な人手不足をはじめとする多くの課題を抱えています。
「外食ビジネスウィーク 2018」には、外食産業が抱えるこうした多くの課題を解決すべく、日本全国から食材・飲料など様々な製品や設備・サービスを提供する500を超える企業が出展します。
来場者は飲食店経営者・購買責任者・チェーン店バイヤー・開業予定者など、3日間で5万名を見込んでいます。
さらに今年は新企画として実際の調理工程を見ながら差別化メニューづくりや最新機器の活用方法などが学べるライブキッチンステージを新設。
「低糖質麺をテーマにした実演セミナー」「アスリート中華のメニュー提案」「最新機器の実機実演」「インスタ映えするメニューと取材獲得手法」など様々なテーマのもとで、情報発信が行われます。新しいメニュー開発や調理オペレーション構築のヒントが満載のセミナーを連日開催します。
8月28日（火）15：00-16：00
■～新食材探求シリーズ第２弾～
新客層を開拓！『低糖質麺』の可能性を探る
（一社）日本ラーメン協会副理事長
つけめん玉 店主 玉川 正視 氏
（一社）日本ラーメン協会理事
（株）ラーメンデータバンク取締役会長
大崎 裕史 氏
関西ラーメン産業展で先行実施した「低糖質麺」をテーマにした実演バージョンセミナー。
ジビエに続く、新食材探求シリーズvol.②。
健康志向やインバウンド需要によりニーズが高まる中、今回は実演調理形式（試食有）で日本ラーメン協会理事が自ら提案。
【協力企業】
日清製粉（株）／宝産業（株）／クリタ食品（株）
8月29日（水）11：00-12：00 ／ 13：00-14：00
■ビタミンB1とアリシンで糖質をエネルギーに変える。
夏バテ疲労回復効果のアスリート麻婆豆腐。
アスリートフードマイスター
宮崎 義章 氏
新横浜にあるアスリート中華ダイニングYI-CHANG（イーチャン）店主でありアスリートフードマイスターでもある、シェフ宮崎によるデモンストレーションです。アスリートにとって非常に重要なのは身体のメンテナンス。
トレーニング後の疲労回復効果のあるビタミンB1を多く含む豚挽肉、豆腐をメインに使用します。ビタミンB1とネギやニンニクに含まれるアリシンを同時に取ると更に回復効果が高まり夏バテを防止する麻婆豆腐となります。
8月29日（水） 15：00-16：00
■定額制、完全会員制など新たな手法で話題を独占。
２９ON代表が低温調理法を大公開！
（株）favy
取締役
米山 健一郎 氏
29ONは2017年10月に西新宿にオープンし、日経トレンディ、テレビ東京ワールドビジネスサテライトなどの
大手メディア媒体に取り上げられ、話題沸騰のお店として運営中。29ONでは”低温調理”という調理法を用いて
おります。お肉に合わせて温度や調理時間を調整することで、最高の状態でお肉を味わうことができるのも特徴です。
今回は『29ON』代表の米山健一郎が、完全会員制業態の運営方法や集客施策、実際の調理法までを余すことなくお伝えをします。
8月30日（木）11：00-12：00
■テレビ取材多数！インスタ映えするメニューと取材獲得手法
（株）Globridge
マーケティング本部
新谷 卓也 氏
多くの飲食店がInstagramを使った集客に取り組んでいますが、効果が実感出来ない、具体的な方法がわからない、という声を聞きます。
（株）Globridgeの直営店では、毎月なんらかのテレビ番組の取材が入り、SNSからだけで満席になる店舗がいくつもあります。実際に店舗で出しているインスタ映えするメニュー、テレビ取材されたメニューをご紹介しながら、SNSの取り組み方、取材の獲得方法を説明します。
8月30日（水） 13：00-14：00
■定額制、完全会員制など新たな手法で話題を独占。
２９ON代表が低温調理法を大公開！
（株）favy
取締役
米山 健一郎 氏
29ONは2017年10月に西新宿にオープンし、日経トレンディ、テレビ東京ワールドビジネスサテライトなどの大手メディア媒体に取り上げられ、話題沸騰のお店として運営中。29ONでは”低温調理”という調理法を用いて
おります。お肉に合わせて温度や調理時間を調整することで、最高の状態でお肉を味わうことができるのも特徴です。
今回は『29ON』代表の米山健一郎が、完全会員制業態の運営方法や集客施策、実際の調理法までを余すことなくお伝えをします。
【外食ビジネスウィーク ２０１８ 開催概要】
名 称 ： 外食ビジネスウィーク ２０１８
会 期 ： ２０１７年８月２８日（火）～３０日（木） １０：００～１７：００
オープニングセレモニー 会期初日２９日（火） ９：４０～
（農林水産省 食料産業局 食文化・市場開拓課 外食産業室長 新
藤光明様、経済産業省 経済産業政策局 地域経済産業グループ 地域企業高度化推進課 課長補佐 荒川洋様をはじめとする後援、協力の方々が参列）
会 場 ： 東京ビッグサイト
主 催 ： 外食ビジネスウィーク 実行委員会
後 援 ： 農林水産省／経済産業省／（一社）全日本・食学会
協 力 ： NPO法人 居酒屋甲子園／全国製麺協同組合連合会／（一社）日本回転寿司協会／
（公社）日本全職業調理士協会／（一社）日本ラーメン協会／NPO法人 繁盛店への道／
（一社）東京都中小企業診断士協会フランチャイズ研究会
※本展は業界関係者のための商談を目的とした専門展示会です。お名刺をお持ちでない方、一般の方、学生の方、お子様をお連れの方、１８歳未満の方は入場いただけません。
公式ホームページはこちら https://www.gaishokubusiness.jp/
来場事前登録 https://goo.gl/UGGEUU
引用元：PR TIMES
